现有专任教师1568名，中国工程院院士1名，长江学者4名，国家杰出青年基金获得者1 名，入选“新世纪百千万人才工程”国家级人选3人，国家有突出贡献的中青年专家3人，教育部新世纪优秀人才支持计划人选20人，高级职称教师800余名。建有教育部创新团队2个、江苏省创新团队2个。由500多名博士生导师、硕士生导师组成的学术带头群体，为科技创新、高层次人才培养奠定了厚实的基础。

学校秉承“笃学尚行，止于至善”的校训，始终以教育质量为生命线，以培养“高素质创新型专门人才”为目标，形成了“彰显轻工特色，服务国计民生；创新培养模式，造就行业中坚”的办学特色。独立办学以来，已为国家和社会输送了6万余名毕业生，他们中的许多人已成为各行各业的科技精英和领导骨干。
04年是95.3％
05年是96.42％
我说的是学校公布的，截止12月份的就业率
而且学生就业的地区集中于长三角地区
2005年毕业生就业率为96.42%。每年都有高露洁、青岛啤酒、广州蓝月亮、泰国亿王亚哥集团、美的集团、华润集团、嘉里粮油、夏普集团、TCL集团、美国爱芬、方正科技、联合利华等大批具有知名度和竞争力的企业来我校招聘毕业生。85%以上的毕业生就业地区分布在北京及江苏、广东、上海、浙江等沿海城市．
1、江南大学2005年本科毕业生就业单位性质：
机关事业单位及部队：3.85%
科研、设计、高等学校其它教学单位：11.76%
国有企业：5.92%
三资企业：14.97%
民营企业、股份制企业及其它企业：50.97%
考取研究生、出国：11.83%

2、江南大学2005年本科毕业生就业地区分布：
江苏省：64.81%
北京市：1.07%
上海市：2.36%
浙江省：9.88%
广东省：2.73%
其它地区：19.15%

精细化工学科被评为国内首批硕士学位授予点，1983年定为轻工部重点学科，\"九五\"、\"十五\"国家\"211工程\"重点建设的学科，发酵工程学科为国家级重点学科、江苏省\"重中之重\"学科，“食品工程”是部级重点学科、“粮油工程”是省级重点学科。